Ваши личные данные будут использоваться для обработки ваших заказов, упрощения вашей работы с сайтом и для других целей, описанных в нашей политика конфиденциальности.
+7 (383) 209-60-30
Реализуй свою страсть к кофе
Сделайте вашу мечту о кофейне реальностью
Выберите пакет, который соответствует потребностям и бюджету
Услуга «Проведение
анализа работы кофейни»
анализа работы кофейни»
Анализ проводится с использованием специальных бланков, разработанных на основе регламентов безопасности пищевой продукции на ПОП. После завершения проверки Заказчик получает обратную связь в формате письменного отчета. На основании этого отчета Заказчик может выбрать подходящий тренинг для своего предприятия с учетом предложенных рекомендаций.
Проверка бара - 60 000 рублей
Проверка работы управляющего - 60 000 рублей
Проверка бара - 60 000 рублей
Проверка работы управляющего - 60 000 рублей
Услуга «Шеф-бариста»
Сопровождение кофейни включает два визита в неделю, во время которых проводится дегустация напитков от бариста и контроль соблюдения технологических карт. Также предусмотрена возможность повышения квалификации бариста в тренинг-центре один раз в неделю.
Важно: материалы для обучения оплачиваются отдельно.
От 60 000 рублей/месяц
Важно: материалы для обучения оплачиваются отдельно.
От 60 000 рублей/месяц
Услуга «Проектирование
кофейни и создание
меню»
кофейни и создание
меню»
Мы предлагаем разработку полного кофейного меню, которое включает классические кофе, сезонные кофейные напитки, некофейные напитки и чайное меню. В рамках этого процесса осуществляется подбор зерна и молока для приготовления, а также поиск и отработка продукции от поставщиков. Также предусмотрена презентация всего меню для бариста.
Важно: ингредиенты оплачиваются отдельно.
От 120 000 рублей/услуга
Важно: ингредиенты оплачиваются отдельно.
От 120 000 рублей/услуга
Услуга «Консультация»
Мы предлагаем услуги по разработке авторского напитка, настройке профиля на батч брю, а также помощь в подборе бариста. Включены также проведение собеседований, подготовка к чемпионатам и другие сопутствующие услуги.
Стоимость в зависимости от услуги
Стоимость в зависимости от услуги
Подойдет для тех, кто только начинает свой путь в кофейной индустрии или интересуется культурой кофе. Идеальный курс для любителей, стремящихся разобраться во вкусах кофе и подобрать оптимальный вариант для домашнего приготовления.
Описание курса
Этот курс отлично подойдет тем, кто еще не знаком с кофейной отраслью, но увлечен этим напитком. Он расскажет о том, как кофе прошел путь от родной Эфиопии до статуса одного из важнейших продуктов, которым наслаждаются миллионы. Программа включает общий обзор кофейной цепочки поставок: обработка, обжарка, заваривание и дегустация. Курс длится полдня и включает каппинг — метод дегустации, позволяющий ощутить разные вкусовые нюансы кофе. Формат курса: онлайн-обучение.
Что вы получите
Сертификация
Стоимость - 10 000 рублей
Описание курса
Этот курс отлично подойдет тем, кто еще не знаком с кофейной отраслью, но увлечен этим напитком. Он расскажет о том, как кофе прошел путь от родной Эфиопии до статуса одного из важнейших продуктов, которым наслаждаются миллионы. Программа включает общий обзор кофейной цепочки поставок: обработка, обжарка, заваривание и дегустация. Курс длится полдня и включает каппинг — метод дегустации, позволяющий ощутить разные вкусовые нюансы кофе. Формат курса: онлайн-обучение.
Что вы получите
- Знакомство с кофейной культурой;
- Погружение в мир кофе, включая основы specialty кофе;
- Понимание стандартов дегустации с использованием каппинга;
- Знание различий между specialty и коммерческим кофе;
- Навыки альтернативных методов заваривания, позволяющие приготовить фильтр-кофе дома.
Сертификация
- Международный сертификат: по завершении курса студент может пройти письменный и практический экзамен, успешное завершение которого подтверждается международным сертификатом;
- Учебные материалы: все необходимые для обучения материалы уже включены в курс.
Стоимость - 10 000 рублей
Этот тренинг ориентирован на студентов с минимальным опытом работы за кофемашиной или вообще без него.
Описание курса
Базовый курс «Навыки бариста» охватывает основные умения, необходимые для настройки кофемолки, приготовления эспрессо, вспенивания и текстурирования молока для капучино. Этот курс предоставляет общее понимание кофейных процессов и закладывает базу для практических навыков работы с молоком, приготовления латте, а также охватывает правила санитарии, безопасности и клиентского обслуживания.
Формат курса: онлайн-обучение + 2 дня практических занятий.
Что вы получите
Сертификация
Стоимость: 14 000 рублей / экзамен SCA 100 евро
Описание курса
Базовый курс «Навыки бариста» охватывает основные умения, необходимые для настройки кофемолки, приготовления эспрессо, вспенивания и текстурирования молока для капучино. Этот курс предоставляет общее понимание кофейных процессов и закладывает базу для практических навыков работы с молоком, приготовления латте, а также охватывает правила санитарии, безопасности и клиентского обслуживания.
Формат курса: онлайн-обучение + 2 дня практических занятий.
Что вы получите
- Навыки работы с кофейными зернами
- Организацию рабочего пространства
- Технику приготовления эспрессо: помол, дозировка, трамбовка
- Основы экстракции и заваривания
- Органолептическую оценку
- Работа с молоком
- Меню на основе эспрессо
- Очистка, гигиена и безопасность
- Качество воды
- Клиентское обслуживание и управление кафе
Сертификация
- Международный сертификат: по завершении курса студент может пройти письменный и практический экзамен, успешное прохождение которого подтверждается международным сертификатом.
- Материалы: в курс включены все необходимые учебные материалы.
Стоимость: 14 000 рублей / экзамен SCA 100 евро
Этот тренинг предназначен для студентов, имеющих опыт работы за кофемашиной от шести месяцев.
Описание курса
Курс основан на концепциях и навыках, представленных в базовом уровне, и идеально подходит для тех, кто уже освоил базовые навыки бариста и стремится повысить качество приготовления кофе, а также подготовиться к более сложным профессиональным обязанностям. В интерактивном формате участники курса изучат влияние сорта, происхождения и обработки кофе на его аромат и вкус; параметры приготовления — количество кофе, текстура помола, качество воды, время заваривания и их взаимодействие в рецепте; структуру напитка и нюансы вкуса. Курс также охватывает управление рабочими процессами, сенсорику экстракции эспрессо, приемы работы с молоком и искусство латте. Помимо навыков приготовления, программа охватывает важные аспекты санитарии, техники безопасности, обслуживания клиентов и основные коммерческие процессы.
Формат курса: онлайн-обучение + 2 дня практических занятий.
Что вы получите
Описание курса
Курс основан на концепциях и навыках, представленных в базовом уровне, и идеально подходит для тех, кто уже освоил базовые навыки бариста и стремится повысить качество приготовления кофе, а также подготовиться к более сложным профессиональным обязанностям. В интерактивном формате участники курса изучат влияние сорта, происхождения и обработки кофе на его аромат и вкус; параметры приготовления — количество кофе, текстура помола, качество воды, время заваривания и их взаимодействие в рецепте; структуру напитка и нюансы вкуса. Курс также охватывает управление рабочими процессами, сенсорику экстракции эспрессо, приемы работы с молоком и искусство латте. Помимо навыков приготовления, программа охватывает важные аспекты санитарии, техники безопасности, обслуживания клиентов и основные коммерческие процессы.
Формат курса: онлайн-обучение + 2 дня практических занятий.
Что вы получите
- Навыки работы с кофейными зернами
- Организация рабочего пространства и процессов
- Техника приготовления эспрессо: помол, дозировка, трамбовка
- Экстракция и заваривание
- Сенсорные характеристики
- Работа с молоком
- Меню на основе эспрессо
- Очистка, гигиена и безопасность
- Качество воды
- Обслуживание клиентов и управление кафе
- Международный сертификат: после курса студент может пройти письменный и практический экзамен, успешная сдача которого подтверждается международным сертификатом.
- Материалы: все необходимые учебные материалы включены в курс.
Этот тренинг рассчитан на студентов, которые занимают руководящие должности в кофейных компаниях (тренер бариста, шеф-бариста, бар-менеджер по кофе).
Описание курса
Курс разработан для проверки продвинутых навыков и детальных знаний, которые ожидаются
от профессионального бариста (например, от бариста с опытом работы больше года и/или
практикующего управленческую деятельность). Кандидаты, успешно прошедшие модуль,
должны обладать детальным пониманием используемого сырья и техник, доступных для
приготовления максимально качественных напитков. Они должны быть способны
корректировать навыки других бариста для приготовления качественных напитков и
предоставления превосходного сервиса. Они должны быть способны поддерживать
оборудование в стабильно рабочем и качественном состоянии.
Продолжительность курса: онлайн-обучение + практика 3 дня
За 3 дня студенты Профессионального уровня сдают ВКР (выпускную
квалификационную работу!) по теме, связанной с модулем Навыки бариста.
Что вы получите
• Кофейные зерна
• Организация рабочего места
• Приготовление эспрессо
• Техники работы с молоком
• Меню бариста
• Гигиена, здоровье и безопасность
• Сервис
• Чистота, стабильность, устранение неполадок и вода
• Управление кофейней
Сертификация
- Международный сертификат: студент может пройти письменный и практический экзамен,
успешное прохождение которого будет подкреплено сертификатом международного образца;
- Материалы: в курс уже входит все необходимое для обучения.
Стоимость 50 000 рублей / экзамен SCA 190 евро
Описание курса
Курс разработан для проверки продвинутых навыков и детальных знаний, которые ожидаются
от профессионального бариста (например, от бариста с опытом работы больше года и/или
практикующего управленческую деятельность). Кандидаты, успешно прошедшие модуль,
должны обладать детальным пониманием используемого сырья и техник, доступных для
приготовления максимально качественных напитков. Они должны быть способны
корректировать навыки других бариста для приготовления качественных напитков и
предоставления превосходного сервиса. Они должны быть способны поддерживать
оборудование в стабильно рабочем и качественном состоянии.
Продолжительность курса: онлайн-обучение + практика 3 дня
За 3 дня студенты Профессионального уровня сдают ВКР (выпускную
квалификационную работу!) по теме, связанной с модулем Навыки бариста.
Что вы получите
• Кофейные зерна
• Организация рабочего места
• Приготовление эспрессо
• Техники работы с молоком
• Меню бариста
• Гигиена, здоровье и безопасность
• Сервис
• Чистота, стабильность, устранение неполадок и вода
• Управление кофейней
Сертификация
- Международный сертификат: студент может пройти письменный и практический экзамен,
успешное прохождение которого будет подкреплено сертификатом международного образца;
- Материалы: в курс уже входит все необходимое для обучения.
Стоимость 50 000 рублей / экзамен SCA 190 евро
Этот тренинг предназначен для студентов без опыта или с минимальными навыками в области сенсорного восприятия кофе.
Описание курса
Курс «Сенсорный анализ кофе» охватывает базовые принципы сенсорной оценки через практические занятия и интерактивные упражнения. Участники изучат, как работает механизм восприятия вкуса при дегустации и как использовать эти знания для анализа характеристик кофе. Программа также включает методы определения уровня качества specialty кофе и способы применения этих навыков в профессиональной деятельности.
Формат курса: онлайн-обучение + 1 день практических занятий.
Что вы получите
Сертификация
Стоимость: 14 000 рублей / экзамен SCA 100 евро
Описание курса
Курс «Сенсорный анализ кофе» охватывает базовые принципы сенсорной оценки через практические занятия и интерактивные упражнения. Участники изучат, как работает механизм восприятия вкуса при дегустации и как использовать эти знания для анализа характеристик кофе. Программа также включает методы определения уровня качества specialty кофе и способы применения этих навыков в профессиональной деятельности.
Формат курса: онлайн-обучение + 1 день практических занятий.
Что вы получите
- Теоретические основы
- Вкусовые характеристики
- Определение вкусовых особенностей кофе
- Протокол каппинга
Сертификация
- Международный сертификат: по завершении курса студент может пройти письменный и практический экзамен, успешное прохождение которого подтверждается международным сертификатом.
- Материалы: все учебные материалы уже включены в курс.
Стоимость: 14 000 рублей / экзамен SCA 100 евро
Этот тренинг предназначен для студентов с опытом оценки качества кофе от шести месяцев и обязателен для владельцев кофеен, сотрудников по закупке кофе, миксологов, тренеров бариста, управляющих и бар-менеджеров.
Описание курса
Курс основан на концепциях и навыках базового уровня и идеально подходит для тех, кто уже имеет опыт каппинга и хочет углубить свои сенсорные навыки и знания. Программа охватывает широкий спектр тем, включая физиологию вкуса и аромата, методы сенсорного анализа, проведение каппинга, оценку разнообразия кофейных характеристик, использование Колеса вкуса SCA и Лексикона WCR, а также организацию и проведение сенсорных комиссий.
Формат курса: онлайн-обучение + 3 дня практических занятий.
Что вы получите
Сертификация
Описание курса
Курс основан на концепциях и навыках базового уровня и идеально подходит для тех, кто уже имеет опыт каппинга и хочет углубить свои сенсорные навыки и знания. Программа охватывает широкий спектр тем, включая физиологию вкуса и аромата, методы сенсорного анализа, проведение каппинга, оценку разнообразия кофейных характеристик, использование Колеса вкуса SCA и Лексикона WCR, а также организацию и проведение сенсорных комиссий.
Формат курса: онлайн-обучение + 3 дня практических занятий.
Что вы получите
- Обзор сенсорного восприятия
- Физиология и механизмы восприятия вкуса
- Триангуляционное тестирование
- Порядок проведения каппинга
- Разработка программы сенсорного анализа
- Организация дегустационной комиссии
- Тесты «Да/Нет» и описательные тесты
- Аналитические тесты
Сертификация
- Международный сертификат: по завершении курса студент может пройти письменный и практический экзамен, успешное завершение которого подтверждается международным сертификатом.
- Материалы: все необходимые для обучения материалы включены в курс.
Этот тренинг предназначен для студентов, занимающих руководящие должности в кофейной индустрии (контроль качества, тренеры бариста, шеф-бариста, менеджеры по кофе).
Описание курса
Курс готовит студентов к управленческим функциям в области сенсорной оценки кофе и связанных продуктов. В ходе интерактивной программы участники изучат отраслевые стандарты кофе и командную сенсорную калибровку, освоят методы сенсорной оценки в кофейном бизнесе, а также научатся выявлять и оценивать качества specialty зеленого кофе. Курс также охватывает точные методы измерения и описания характеристик напитков на основе кофе.
Формат курса: онлайн-обучение + 4 дня практических занятий.
Что вы получите
Сертификация
Описание курса
Курс готовит студентов к управленческим функциям в области сенсорной оценки кофе и связанных продуктов. В ходе интерактивной программы участники изучат отраслевые стандарты кофе и командную сенсорную калибровку, освоят методы сенсорной оценки в кофейном бизнесе, а также научатся выявлять и оценивать качества specialty зеленого кофе. Курс также охватывает точные методы измерения и описания характеристик напитков на основе кофе.
Формат курса: онлайн-обучение + 4 дня практических занятий.
Что вы получите
- Знания физиологии и сенсорных атрибутов
- Работа с предвзятостями и ошибками дегустатора
- Колесо вкусов и ароматов SCA и лексикон WCR
- Вкусовые характеристики кофе
- Текстура в кофе
- Оценка положительных и негативных качеств кофе
- Сенсорное профилирование
- Применение протокола каппинга SCA
- Сенсорные панели и методы калибровки
- Оценка срока годности, потребительские тесты и разработка новых продуктов
Сертификация
- Международный сертификат: по окончании курса студент может пройти письменный и практический экзамен, успешное завершение которого подтверждается международным сертификатом.
- Материалы: все необходимые учебные материалы включены в курс.
Этот тренинг предназначен для студентов без опыта или с минимальными знаниями об альтернативных методах заваривания кофе (V60, кемекс, Bonavita, аэропресс и другие).
Описание курса
Курс «Заваривание» познакомит студентов с разнообразными методами приготовления кофе. Участники получат теоретические и практические инструкции по использованию различных устройств, включая автоматические и ручные фильтр-кофеварки, а также популярные в культуре кофеварки. Студенты научатся заваривать вкусный черный кофе, понимая ключевые элементы заваривания и анализируя полученные результаты.
Формат курса: онлайн-обучение + 1 день практических занятий.
Что вы получите
Сертификация
Стоимость: 10 000 рублей / экзамен 100 евро
Описание курса
Курс «Заваривание» познакомит студентов с разнообразными методами приготовления кофе. Участники получат теоретические и практические инструкции по использованию различных устройств, включая автоматические и ручные фильтр-кофеварки, а также популярные в культуре кофеварки. Студенты научатся заваривать вкусный черный кофе, понимая ключевые элементы заваривания и анализируя полученные результаты.
Формат курса: онлайн-обучение + 1 день практических занятий.
Что вы получите
- Основные знания о кофе
- Знакомство с методами заваривания и оборудованием
- Рекомендации по завариванию
- Основы процесса заваривания
- Анализ результатов заваривания
- Обслуживание оборудования
Сертификация
- Международный сертификат: по завершении курса студент может пройти письменный и практический экзамен, успешная сдача которого подтверждается международным сертификатом.
- Материалы: все необходимые для обучения материалы включены в курс.
Стоимость: 10 000 рублей / экзамен 100 евро
Этот тренинг предназначен для студентов с базовым опытом заваривания, которые хотят повысить свой уровень и научиться создавать профайлы для приготовления кофе. Обязателен для владельцев кофеен, сотрудников по закупке кофе, миксологов, тренеров бариста, управляющих и бар-менеджеров.
Описание курса
Курс основан на базовых концепциях и навыках и идеально подходит для тех, кто хочет углубить свои знания и улучшить качество заваривания кофе. В программе курса — изучение процесса заваривания с точки зрения выбора оборудования, этапов экстракции и предсмачивания; влияние каждого шага заваривания на вкус напитка; научные методы измерения крепости (TDS) и экстракции кофе с использованием диаграммы; анализ качества напитка и корректировки для достижения сбалансированного вкуса, а также значимость очистки и обслуживания оборудования.
Формат курса: онлайн-обучение + 2 дня практических занятий.
Что вы получите
Сертификация
Стоимость: 20 000 рублей / экзамен SCA 145 евро
Описание курса
Курс основан на базовых концепциях и навыках и идеально подходит для тех, кто хочет углубить свои знания и улучшить качество заваривания кофе. В программе курса — изучение процесса заваривания с точки зрения выбора оборудования, этапов экстракции и предсмачивания; влияние каждого шага заваривания на вкус напитка; научные методы измерения крепости (TDS) и экстракции кофе с использованием диаграммы; анализ качества напитка и корректировки для достижения сбалансированного вкуса, а также значимость очистки и обслуживания оборудования.
Формат курса: онлайн-обучение + 2 дня практических занятий.
Что вы получите
- Углубленные знания о кофе
- Разные методы заваривания и оборудование
- Рекомендации по процессу заваривания
- Пошаговый процесс заваривания
- Анализ результата заваривания
- Техническое обслуживание оборудования
Сертификация
- Международный сертификат: по завершении курса студент может пройти письменный и практический экзамен, успешное завершение которого подтверждается международным сертификатом.
- Материалы: все необходимые учебные материалы включены в курс.
Стоимость: 20 000 рублей / экзамен SCA 145 евро
Этот курс предназначен для студентов, занимающих руководящие позиции в кофейных компаниях, таких как тренеры бариста, шеф-баристы и бар-менеджеры по кофе.
Описание курса
Учащиеся получат углубленные научные знания о ключевых аспектах качественного заваривания кофе, о том, что происходит при изменении параметров заваривания, а также научатся работать с контрольной картой заваривания. Курс поможет лучше понять роль воды в процессе заваривания.
В течение трех дней студенты профессионального уровня должны сдать выпускную квалификационную работу (ВКР), посвящённую технологиям заваривания различных моносортов кофе.
Продолжительность курса: 3 дня, включающие онлайн-обучение и практическую часть.
Что вы получите
Сертификация
Стоимость: 50 000 рублей / экзамен SCA — 190 евро.
Описание курса
Учащиеся получат углубленные научные знания о ключевых аспектах качественного заваривания кофе, о том, что происходит при изменении параметров заваривания, а также научатся работать с контрольной картой заваривания. Курс поможет лучше понять роль воды в процессе заваривания.
В течение трех дней студенты профессионального уровня должны сдать выпускную квалификационную работу (ВКР), посвящённую технологиям заваривания различных моносортов кофе.
Продолжительность курса: 3 дня, включающие онлайн-обучение и практическую часть.
Что вы получите
- Углубленные знания о кофе
- Способы заваривания и использование оборудования
- Рекомендации по процессу заваривания
- Анализ процессов заваривания
- Техническое обслуживание оборудования
- Знания о байпасе
Сертификация
- Международный сертификат: возможность сдать письменный и практический экзамен, по итогам которого будет выдан сертификат международного образца.
- Материалы: все необходимые материалы для обучения уже включены в курс.
Стоимость: 50 000 рублей / экзамен SCA — 190 евро.
Этот тренинг подходит не только для работников сферы общественного питания, но и для компаний, стремящихся предоставить своим клиентам и гостям высокий уровень сервиса. Курс будет полезен практикующим сервис-тренерам, желающим разработать авторские обучающие программы с нуля, а также владельцам, управляющим и менеджерам, стремящимся эффективно обучать свою сервисную команду.
Описание курса
Курс направлен на формирование правильного понимания сервиса в современной кофейной индустрии, расстановку приоритетов и основных ценностей у сотрудников, а также изучение техник продаж и работы с различными типами гостей.
Продолжительность курса: онлайн формат (лекции в Zoom + домашние задания).
Что вы получите
Материалы
Все необходимые материалы для обучения уже включены в курс.
Стоимость: 25 000 рублей за одного студента.
Описание курса
Курс направлен на формирование правильного понимания сервиса в современной кофейной индустрии, расстановку приоритетов и основных ценностей у сотрудников, а также изучение техник продаж и работы с различными типами гостей.
Продолжительность курса: онлайн формат (лекции в Zoom + домашние задания).
Что вы получите
- Знания о кофейной культуре и стандартах работы бариста с гостями
- Навыки эффективной коммуникации с клиентами и коллегами
- Умение красиво и "вкусно" презентовать блюда и напитки
- Способы разрешения конфликтных ситуаций и работы со "сложными" гостями
- Навыки "чтения" потребностей гостя
- Умение снять напряжение в общении с клиентом
- Навыки разработки чек-листов по продажам или технологий создания "счастья" для гостей
- Знания об особенностях кофейных напитков и лучших способах их презентации
Материалы
Все необходимые материалы для обучения уже включены в курс.
Стоимость: 25 000 рублей за одного студента.
Почему выбирают нас?
Когда мы открывали нашу кофейню, у нас не было опыта в этой сфере, и мы прошли весь путь с нуля.
- Мы столкнулись со множеством вызовов, сделали выводы из собственных ошибок и научились на практике всем тонкостям кофейного бизнеса.
- Мы понимаем, насколько важна поддержка на каждом этапе.
- Мы знаем, как избежать подводных камней, и готовы поделиться своим опытом, чтобы помочь вам создать успешную кофейню с уникальной атмосферой и стабильной клиентской базой.
- С нами вы получите не просто сопровождение, а поддержку от тех, кто сам прошел через все этапы становления и добился успеха.
Позволь нам стать вашим проводником на пути предпринимательства, превращая вашу страсть к кофе в процветающее дело. Вместе мы создадим и воплотим вашу мечту в реальность.
Сопровождение открытия кофейни
Мы предлагаем комплексное сопровождение на каждом этапе, от выбора подходящего оборудования до создания уникального меню.